RVA. Экспресс-анализаторы вязкости

Экспресс анализаторы вязкости RVA - это ротационные вискозиметры с возможностью регулирования температуры и скорости перемешивания, а также проведения анализа крахмалосодержащего сырья и пищевых продуктов в соответствии со стандартными тестовыми профилями.

Данные приборы анализируют всего 2-3 г образца, используя международные методики или с помощью созданной пользователем собственной программы (профиля) выполнения теста. RVA является наиболее эффективным и доступным сегодня прибором, предназначенным получать вискозиметрические характеристики измельченного образца.

RVA – это:

·Анализ процесса клейстеризации нативного и модифицированного крахмала;

·Определение активности амилаз;

·Определение степени повреждения крахмальных зерен.

Применение RVA:

Зерновые, корнеплоды - качество крахмала в пшенице, кукурузе, рисе, сорго, картофеле, тапиоке, сахарной свекле, маранте, саго и др.

Пивоварение - качество ячменя для солодоращения, сухого солода и пивоваренных компонентов;

Экструдированные продукты и корма – степень готовности снэков, зерновых завтраков и кормов для животных;

Гели, студни – желирующая способность и степень (скорость) загустевания гидроколлоидов;

Молочные продукты – качество сыров (в т.ч. плавленых), молочных десертов, мороженного, йогуртов.

Принцип анализа основан на измерении вязкости исследуемой суспензии в процессе нагревания и последующего ее охлаждения. Конечным результатом измерения является перечень параметров кривой изменения вязкости суспензии, описывающей процесс клейстеризации крахмала, а именно:

Процедура анализа:

1.Выбрать программу выполнения теста (профиль).

2.Приготовить или взвесить пробу и растворитель.

3.Смешать пробу и растворитель в специальном стаканчике с лопастной мешалкой.

4.Поместить стаканчик в ячейку прибора и запустить тест.

Обоначения на рисунке:

·Температура клейстеризации крахмала (А);

·Максимальная вязкость крахмального клейстера (В);

·Время образования крахмального клейстера максимальной вязкости (С);

·Степень деструкции крахмального клейстера (D);

·Прочность крахмального клейстера (E);

·Степень увеличения вязкости клейстера вследствие его охлаждения (F);

·Конечная величина вязкости (G).

RVA – StarchMaster2 – управляется автономно, с помощью четырех, запрограммированных в приборе алгоритмов работы (профилей). В качестве дополнительной опции для изменения профилей может использоваться программный пакет R&D Pack.

 

 

 

 

 

 

 

RVA – TecMaster – может управляться с персонального компьютера программным обеспечением TCW3 (для Windows) с помощью стандартных и создаваемых профилей или автономно с помощью четырех запрограммированных в приборе алгоритмов.

 

 

 

 

 

 

 

RVA-4500 – управляется с персонального компьютера программным обеспечением TCW3 (для Windows) с помощью стандартных и создаваемых профилей.